Da Castrofilippo a New York: la tradizione siciliana protagonista al Summer Fancy Food Show

Nei giorni scorsi, il Jacob K. Javits Convention Center di New York ha ospitato il Summer Fancy Food Show (28-30 giugno), il più importante evento nordamericano dedicato alle specialità alimentari. Tra le aziende presenti anche “Fratelli Taibi”, storica realtà di Castrofilippo specializzata nella produzione di ricotta di pecora e in altri capisaldi della tradizione pasticcera siciliana, da anni attiva anche sui mercati internazionali.
La partecipazione alla manifestazione ha rappresentato un’importante occasione per consolidare i rapporti con buyer, importatori e operatori del settore, confermando il crescente interesse del mercato statunitense per prodotti che uniscono qualità delle materie prime, autenticità e forte legame con il territorio.
“Fratelli Taibi” era rappresentata da Calogero Taibi, pastry chef della nuova generazione della famiglia Taibi, formatosi al CAST Alimenti e cresciuto professionalmente accanto a maestri della pasticceria italiana. Nel 2019 è stato tra i 12 finalisti selezionati per rappresentare l’Italia alla Coppa del Mondo della Gelateria, mentre nella selezione siciliana del Gelato Festival World Masters si è classificato secondo con un gelato al siero di latte di pecora della Valle del Belice. Da due anni collabora inoltre con la pasticceria italiana Realmuto di New York, portando il proprio contributo su materie prime e alta pasticceria.
Presente alla kermesse anche Joe Farruggio, imprenditore originario dello stesso comune agrigentino che, dopo essersi trasferito negli Stati Uniti nel 1970, a quasi 17 anni, ha costruito una solida esperienza nel settore della ristorazione italiana. Oggi è proprietario dei ristoranti Il Canale e A Modo Mio e della catena 90 Second Pizza a Washington DC, tra i locali italiani più premiati e riconosciuti negli USA, inseriti nella Top 100 di Yelp e insigniti del massimo riconoscimento culinario dalla Italy-America Chamber of Commerce. Farruggio, negli anni, ha contribuito alla diffusione della cultura gastronomica italiana oltreoceano.
L’incontro tra Taibi e Farruggio è stato tra i momenti più significativi della fiera: due professionisti che appartengono a generazioni diverse e hanno seguito differenti percorsi, ma che condividono lo stesso obiettivo, ossia promuovere negli Stati Uniti i prodotti italiani insieme alle tecniche e alle tradizioni che li rendono riconoscibili come tali.
Per Calogero Taibi questo percorso affonda le radici nell’azienda di famiglia, fondata nel 1987 e cresciuta fino a diventare un punto di riferimento nella produzione di ricotta di pecora e nella valorizzazione della pasticceria siciliana. Dopo il percorso di formazione e le esperienze maturate nel settore, oggi Taibi continua a lavorare sullo sviluppo di prodotti che coniugano tradizione artigianale e ricerca – tra cui una linea di crema di ricotta e la cassata siciliana con canditi preparati in casa, diventata uno dei prodotti-simbolo dell’azienda – contribuendo all’evoluzione dell’offerta e alla promozione delle eccellenze siciliane anche sui mercati esteri.
L’incontro tra Taibi e Farruggio al Summer Fancy Food Show racconta anche il legame tra due professionisti provenienti dalla stessa terra che, sebbene in epoche diverse, hanno scelto gli Stati Uniti come luogo dove portare la Sicilia.
La presenza di aziende come “Fratelli Taibi” e il percorso di professionisti come Calogero Taibi e Joe Farruggio dimostrano che anche un piccolo centro dell’entroterra agrigentino, come Castrofilippo, può distinguersi oltre i confini dell’Isola per le competenze dei suoi cittadini e la tradizione gastronomica del suo territorio.