“Il pranzo della domenica” – Antipasti- Muffin alla zucca con cuore di gorgonzola

L’autunno in tavola spesso fa rima con golosità, prelibatezze e… Zucca.

Si tratta dell’ortaggio di stagione per eccellenza ed è davvero una risorsa da tenere in casa visto che è talmente versatile, oltre che gustoso e salutare, che può realmente essere utilizzato dall’antipasto al dolce. Oggi, la nostra rubrica di cucina, “Il pranzo della domenica”, impiegherà la zucca per la ricetta di uno sfizioso e coreografico antipasto, ideale anche per chi segue una dieta vegetariana: i muffin alla zucca con cuore di gorgonzola.

Ecco come realizzarli:

Ingredienti

• 180 g farina 0
• 180 g di zucca già pulita
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 60 ml di latte
• 60 ml di olio di semi di arachidi
• 70 g di gorgonzola dolce
• 1/3 di gambo di porro
• 1 cucchiaino di lievito per torte salate
• 1/4 cucchiaino di bicarbonato
• ½ cucchiaino di sale
• pepe
• olio extravergine di oliva
• semi di girasole

Procedura

In una padella mettete un filo di olio extravergine di oliva, la zucca tagliata a pezzetti e il porro a rondelle. Fate cuocere a fuoco basso circa 15-20 minuti.
Quando la zucca sarà cotta, frullate con l’aiuto di un minipimer e, una volta raffreddata, unite uovo, tuorlo, latte, olio di semi di arachidi e amalgamate.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi (farina, parmigiano grattugiato, sale, pepe, lievito, bicarbonato) e mescolate.

Unite ora i due composti e mescolate fino a ottenere una consistenza omogenea.
Rivestite uno stampo da muffin con i pirottini di carta e riempiteli con qualche cucchiaio di impasto. Inserite al centro di ogni muffin un pezzetto di gorgonzola e ricoprite con un altro cucchiaio di impasto. Per una cottura ottimale, l’impasto in ogni pirottino dovrà arrivare a circa un 1 cm dal bordo. Cospargete infine i muffin con semi di girasole.
Cuocete in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, verificando la cottura con la “prova stecchino”.

Sfornate i Muffin alla zucca con cuore di gorgonzola e fate intiepidire prima di servire.

La redazione di Scrivo Libero vi augura buon pranzo e buona domenica!
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