Chi è la più bella della fattoria? Ma la Capra Girgentana naturalmente!

 

Agrigento svetta alla Fiera agricola di Verona. Ad essere protagonista indiscussa e reginetta della fattoria la capra girgentana.

Un portamento elegante da vera mannequin. Un orgoglio visto che questa specie è stata salvata dall’estinzione ed oggi rappresenta il fiore all’occhiello del nostro territorio. Le sue lunghe corna avvolte ad elica e il suo latte dalle caratteristiche eccezionali hanno fatto entrare questo particolare ovino, non soltanto nell’albo delle capre più belle, ma anche di “sostanza” visto che il suo latte e i suoi formaggi risultano essere non soltanto apprezzati ma possiedono anche delle caratteristiche nutrizionali uniche nel loro genere.

Il latte della capra girgentana è, infatti, un latte poco allergenico, che si presta ad essere scelto da un’ampia fascia di consumatori, ma “è soprattutto – come ha sottolineato la Coldiretti Sicilia – uno dei simboli dell’attività costante di produttori, che proprio attraverso il ripristino delle razze autoctone rivitalizzano il territorio”.

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