“Il pranzo della domenica”- primi piatti- conchiglioni alla parmigiana

 

Avete voglia di una pasta al forno che racchiuda tutto il gusto dell’estate e sia golosa allo stesso tempo? Vi diamo noi la ricetta adatta che vi farà leccare i baffi. Oggi la nostra rubrica di cucina “Il pranzo della domenica” vi propone un primo piatto semplice da preparare ma dal sicuro successo: i conchiglioni alla parmigiana.

Ecco come realizzarli:

INGREDIENTI

PER LA PASTA

CONCHIGLIONI 480 gr

PASSATA DI POMODORO 1 litro

OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA 4 cucchiai

CIPOLLA TRITATA 60 gr

BASILICO q.b.

PER LA PARMIGIANA

MELANZANE 500 gr

MOZZARELLA 500 gr

PARMIGIANO GRATTUGIATO 100 gr

OLIO DI SEMI 500 ml

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PROCEDIMENTO

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegame con dell’olio d’oliva. Versate la passata di pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cucinare per una ventina di minuti a fiamma bassa. Profumate con del basilico fresco.

Lavate e tagliate le melanzane a cubetti o a fette sottili. Fate scaldare, in una padella dai bordi alti, abbondante olio di semi, fino a 175°. Friggete le melanzane e scolatele su un foglio di carta assorbente.

In una ciotola unite le melanzane fritte con la mozzarella tagliata a cubetti, il parmigiano grattugiato e il basilico. Aggiungete qualche mestolo di passata di pomodoro e aggiustate di sale e pepe.

Lessate in abbondante acqua salata i conchiglioni, scolateli e conditeli abbondantemente con la passata di pomodoro. Ungete il fondo di una pirofila e create un primo strato di pasta, aggiungete il condimento e continuate fino a terminare gli ingredienti.

Spolverate la superficie con abbondante parmigiano ed infornate a 180° per circa 30 minuti.

La redazione di Scrivo Libero vi augura buon pranzo e buona domenica!

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