Il carciofo è il re di questa stagione! Oltre ad essere un ingrediente versatile e gustosissimo, ha diverse proprietà salutari che lo rendono veramente un toccasana per il nostro organismo: è una fonte preziosa di potassio e sali di ferro. Contiene inoltre un principio attivo, la cinarina, che favorisce la diuresi e la secrezione biliare.