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Cucina Spalla

“Il pranzo della domenica” – Antipasti- Torta tramezzino con prosciutto e rucola

Un antipasto colorato, bello, gustoso, insolito, tutto nello stesso piatto? Si! Ve lo suggerisce la nostra rubrica di cucina “Il pranzo della domenica”: la torta tramezzino con prosciutto e rucola. Si tratta della rivisitazione di una ricetta svedese, rielaborata con i gusti che appartengono al nostro paese. Ma vediamo come realizzare questo coreografico antipasto:

INGREDIENTI

500 g di pane tramezzino o pan brioche
200 g di prosciutto crudo
100 g di ciliegine di mozzarella di bufala
500 g di ricotta
300 g di philadelphia
200 g di robiola
1 barbabietola cotta
2 ravanelli
40 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Q.b. Pomodori ciliegino gialli e rossi
Q.b. Erba cipollina
Q.b. Rucola
Q.b. Basilico

PREPARAZIONE

Mescolate in una terrina la robiola, la ricotta, la Philadelphia, aggiustate di sale e pepe. Suddividete in tre ciotole 600 g di farcia ( 200 g di farcia per ciotola ) e lasciate la restante da parte.
Unite nella prima ciotola la barbabietola grattugiata insieme a mezzo spicchio d’aglio e aggiustate di sale.
Unite alla seconda 30 g di parmigiano grattugiato e all’ultima la rucola tritata insieme all’altra metà dell’aglio e al restante parmigiano. Aggiustate di sale.
Foderate la base di uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro con il pane tramezzino. Farcite il primo strato con la farcia alla barbabietola.

Coprite con un altro strato di pane e spalmate sopra la crema alla rucola. Coprite con altro pane ed aggiungete l’ultimo strato di farcia al parmigiano su cui adagerete le fette di prosciutto crudo.
Coprite con il pane, rivestite con pellicola trasparente e riponete in frigo a compattare per ⅘ ore. Trascorso il tempo, togliete la pellicola, sformate la torta dallo stampo e rivestitela tutta con la farcia neutra tenuta da parte e aggiustata di sale e pepe.
Decorate la torta con i pomodori, il crudo, le ciliegine di mozzarella, il basilico e l’erba cipollina. Servite tagliata a fette.

Le redazione di Scrivo Libero vi augura buon pranzo e buona domenica!

© RIPRODUZIONE RISERVATA

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